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商品訊息簡述:
天天2顆蛋不失智！日權威營養師推薦2道健腦料理
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【早安健康／村上祥子（營養管理師‧料理研究家）】現在已有醫學研究證明，
蛋有預防失智症的效果
，而且蛋白質也是人體必要的物質。所以千萬不要視它們為敵人。
吃生魚片的時候，把蛋黃混在醬油裡可以有增稠效果，有助食用，而且營養價值也會提升。
把蛋加入布丁或是冰淇淋這類點心，也是能攝取到蛋的好方法。
溫泉蛋能在冰箱裡保存一個禮拜。若一個一個做會比較費工，建議一次多做一點存放。放入湯中或是和燙青菜一起攪拌都易於食用，和軟飯混合則能做成雞蛋拌飯。
製作蛋類料理，像是蓬鬆的歐姆蛋或是軟呼呼的茶碗蒸等等，藉由改變調理方式和火侯的調控，都能做出容易食用的口感。有助於讓全家人一起享用同樣的餐點！
沙拉和涼拌料理也可以加上蛋黃，請聰明利用蛋黃的黏稠性來幫助攝取。
常備蛋鬆，可以撒在煮物或是飯上，這樣隨時都能攝取到蛋。
★村上流 多變化的照護食譜
健腦的蛋料理
蛋能有效預防失智症，做成蓬鬆的歐姆蛋或是帶勾芡的蛋豆腐料理，即使是高齡者，也能和家人一起享用相同的餐點。
山藥歐姆蛋
利用山藥的黏稠性，更易於食用！
材料：（2人份）
1.山藥泥....... 40g
2.洋蔥（去皮切碎）....... 20g
3.鹽....... 少許
4.沙拉油....... 3 小匙
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蛋液....... 2顆
鮮奶油....... 4小匙
鹽....... 少許
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作法：
- 把蛋打入碗裡，加入材料A攪拌後，用細篩網過濾到2個耐熱容器中。
- 將步驟1放進平底鍋或是鍋子裡，在鍋中倒入1公分深的水。蓋上蓋子以大火加熱到滾沸後，改以小火加熱4分鐘，然後關火燜5分鐘，取出。
- 將蝦子去殼去尾、清除腸泥後，切成碎末。鴨兒芹的葉子洗淨後，也細細地剁碎。
- 在鍋子裡混合蝦子、鴨兒芹和材料B後開火，煮到濃稠，再倒入步驟2的蒸蛋中即完成。
本文摘自《天天這樣吃不失智：日本權威營養師教你「一飯一菜一湯」簡單做、夠營養不退化！》／村上祥子（營養管理師‧料理研究家）／臺灣廣廈
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